الرئيسية فن الطبخ الطعام الصحي كيف تطهو ارز خالي من النشا

كيف تطهو ارز خالي من النشا

0

معرفة كيفية طبخ ارز خالي من النشا مفيدة لمرضى السكري وللأشخاص الذين يودون تخفيف وزنهم فبالنسبة لبعض الناس فأن تناول الأرز بشكل منتظم قد يكون مدعاة للقلق. بسبب احتوائه على النشا ويمكنك تقليل النشا / الكربوهيدرات من الأرز من خلال تعلم كيفية طبخ الأرز الخالي من النشا

كان والدي مريض في السكري وكان يجب عليه خفض نسبة السكر في الدم من خلال تقليل الأطعمة عالية السعرات الحرارية مثل الأرز والبطاطا والخبز الخ ولكن والدي يحب الأرز الأبيض، لذلك نصحنا اختصاصي التغذية بطهي الأرز بطريقة معينة. وتتضمن الطريقة عملية غسل الأرز المسلوق واستنزاف السائل من أجل الحد من معظم محتوى النشا حيث ان كمية كبيرة من العناصر الغذائية الصحية يخسرها الأرز المطبوخ نتيجة عملية الغسل  لذلك، نصحنا بتعويض هذه المواد المغذية المفقودة بالخضار الصحية والبروتينات الخالية من الدهون مثل البيض، التوفو، بانير والفاصوليا ومنتجات الصويا.

هل ستنخفض عدد السعرات الحرارية بسبب تخفيض النشا؟ وانا أعتقد بقوة انه من خلال السيطرة او التحكم برغبتنا، يمكن للمرء أن يأكل أي شيء  طالما نأكله بأعتدال

تذكر انه عند طهي الأرز بهذه الطريقة يجب تعويض المواد المغذية المفقودة بالخضار الغنية بالفيتامينات والأغذية البروتينية.

 

طريقة عمل ارز خالي من النشا

المكونات:

  • كوب واحد من أرز بسمتي أو أي نوع من الأرز.
  • ثلاث أكواب من الماء.
  • خمس الى ست قطعة من القرنفل (اختياري)
  • ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
  • ملح

طريقة التحضير:

  • قياس واحد كوب من الأرز.
  • يغسل الأرز جيدا تحت ماء الصنبور عن طريق تحريك الأرز بشكل دائري عن طريق الاصابع أو عن طريق فرك الحبوب بلطف بين أصابعك. سيؤدي ذلك إلى إزالة الأوساخ وكذلك بعض من النشا
  • غلي 3 أكواب من الماء مع 5-6 قطعة من القرنفل.
  • يضاف الأرز إلى الماء المغلي و يطبخ على نار متوسطة لمدة 5 -6 دقائق.
  • بمجرد أن يبدأ الأرز يغلي، سوف تبدأ تطفو على السطح طبقة رغوية وسائل دسم سميك.
  • إزالة والتخلص من هذه الرغوة النشوية. كرر هذه العملية عدة مرات.
  • سوف يبدأ محتوى النشا بالتلاشي.
  • السماح للالأرز أن يطبخ حتى يتم تقليل كمية الماء وتبدأ حبوب الأرز تطفو على السطح.
  • خذ ملعقة من الأرز وتاكد من نضج الارز. حبة الأرز يجب أن تكون لينة ومكتملة القوام.
  • ازالة القدر عن الحرارة و بحذر يتم تصفية الارز من خلال المصفاة.
  • يتم غسل الارز تحت اللماء البارد. جميعالسوائل النشوية تغسل من الأرز المسلوق. يغسل لمدة دقائق و يتم تحريك الارز بالاصابع بلطف ليغسل أي النشا متبقية دون سحق الحبوب.
  • اعادة الأرز المغسول إلى المقلاة نفسها
  • إضافة 1/4 كوب من الماء والحفاظ على الشعلة عند أدنى المتوسط. إذا كنت تفضل إضافة الملح وبذور الكمون في هذه المرحلة.

السؤال الآن هو – لماذا يتم طهي الأرز مرة أخرى إذا تم طهي الأرز بالفعل؟ الجواب ببساطة هو في هذه المرحلة حبوب الارز لا تزال لزجة، لجعلها تبدو حبات ارز رقيقة  يجب أن يطبخ الارز مرة اخرى من 3-4 دقائق وستكون النتيجة النهائية حبات ارز منفصلة، رقيقة مع عدم وجود كتل.

  • اجعل الأرز يغلي. مع وضع مؤشر الحرارة عند وضع “منخفض” وتغطية المقلاة بقطعة قماش * ووضع غطاء المقلاة فوقه. إبقاء شعلة في وضع منخفض وإلا قد تصل النار الى قطعة القماش. على نار هادئة يطهى الارز لمدة 4-5 دقائق أخرى. إذا لم ترغب بوضع قطعة القماش فوق الوعاء يجب تخطي هذا الجزء ومجرد وضع غطاء يغطي الوعاء تماما وهكذا يكون لديك ارز خالي من النشا وبحبات منفصلة.

* تغطية المقلاة بقطعة قماش تمنع البخار من الهروب وبهذه الطريقة سوف تحصل على حبوب رقيقة مكتملة مع عدم وجود كتل.  كن حذرا جدا مع الشعلة عند وضع القماش فوق الوعاء. الحفاظ على الحرارة عند وضع منخفض خلاف تجنبا لاشتعال القماش من الشعلة.

    شاهد المزيد
    شاهد المزيد في الطعام الصحي

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    4 × 1 =

    قد يعجبك ايضا

    أفضل فطور صحي باختيار الخبراء الغنية بالفيتامينات

    أكثر ما ينصح به خبراء التغذية هو ان تحصل على وجبة فطور صحي يوميا اليك أفضل وجبات الإفطار ا…